Biscotti vegani spezie e cioccolato

Ingredienti

200g farina di grano Gentil Rosso tipo 1

50g farina di tapioca

50g farina di Enkir

100g olio di semi di girasole spremuto a freddo

100g bevanda al cocco

90g zucchero mascobado

60g noci pecan ridotte a farina

10g “melange d’epice”

5g spezie miste in polvere (cannella, chiodi di garofano, noce moscata, zenzero)

50g cioccolato fondente

½ cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

Procedimento

Prendete una ciotola capiente, versatevi le farine ed il sale e mescolate, unitevi il lievito, le noci tritate, lo zucchero mascobado, le spezie e il “mélange d’epice” e mescolate.

Aggiungete l’olio e la bevanda al cocco e cominciate ad impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto (ci impiegherete circa 5 minuti).

Tritate grossolanamente il cioccolato fondente ed unitelo al composto amalgamandolo bene.

Formate con le mani delle palline di impasto della dimensione di una noce. Premete le palline d’impasto tra i due palmi delle mani, posizionatele sulla teglia e con le dita delle mani schiacciate bene. Personalmente amo se rimane l’impronta delle tre dita sul biscotto, me lo fa sentire rustico e così handmade! 😉

Fate cuocere i biscotti in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti a seconda della dimensione, fino a che non risulteranno belli dorati in superficie.

note: Gustati caldi o freddi questi biscotti vegani spezie e cioccolato sono ottimi per la colazione, abbinati al tea del pomeriggio o anche a fine pasto. In una scatola di latta potete conservarli per anche un mese senza che perdano il loro aroma speziato.

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