FashionFlavors – Benedetta Marchi Rainbow cake - FashionFlavors

Tempi di preparazione: 2 ore

Tempi di Cottura: 35 minuti

Difficoltà: 7/10

Ingredienti

per uno stampo da 20cm

per i pan di spagna:

600 g di zucchero

6 albumi di uova grandi a temperatura ambiente

2 cucchiaini di estratto puro di vaniglia

400 gr di farina

5 cucchiaini di lievito per dolci

1 pizzico di sale

430 ml di latte a temperatura ambiente

colorante liquido ciano, magenta, giallo (con cui fate tutti gli altri colori)

per la crema al mascarpone:

500 gr di mascarpone

500 gr di panna da montare fresca

120 gr di zucchero a velo

Procedimento

In una boule lavorate il burro finché diventa crema, quindi aggiungete lo zucchero in 2 volte e continuate a lavorare fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa. A questo punto aggiungete gli albumi, uno alla volta, sempre lavorando il composto, ed infine aggiungete la vaniglia.

In una ciotola setacciate farina, lievito e sale. Aggiungete, in maniera alternata, la mistura di farina ed il latte. A questo punto abbiamo dividete il composto ottenuto in parti uguali in 6 ciotole.

Aggiungete i coloranti per aver un colore per ciotola e amalgamate l’impasto fino ad ottenere colori omogenei. Il magenta da solo, poi l’arancio lo fate con magenta e giallo, il giallo da solo, giallo e blu vi daranno il verde, blu da solo, e blu con rosa per fare il violetto. Infornate gli strati a 180° (forno preriscaldato e statico) per 15 minuti.

Se non infornate assieme tutti gli strati mettete in frigo gli altri impasti per bloccarne la lievitazione.Una volta cotto sfornate su un foglio di carta forno e lasciate raffreddare.

In una boule lavorare il mascarpone con lo zucchero a velo.

In un’altra boule montare a neve abbastanza soda la panna e unirla al mascarpone, con movimenti delicati dall’alto verso il basso, cercando di non smontare il composto.

A questo punto procedete con la farcitura degli strati in ordine cromatico, partendo dal basso: viola, blu, verde, giallo, arancione e rosso.

Poi sempre con la farcia ricoprite interamente la torta, cospargetela concodette al cioccolato sui bordi e decorate la superficie con ciuffi di panna montata e glassa al cioccolato fondente.