Ecco tutti gli ingredienti necessari per realizzare la torta salata autunnale con porri, patate e cavolo nero (senza uova)
Ingredienti per 8 porzioni
Per la pasta brisèe
150 g di burro freddo
125 g di farina 00
125 g di farina integrale
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero
1 pizzico di curcuma
latte q.b.
Per il ripieno
500 g di cavolo nero bio
3 cucchiai di farina di ceci
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 patate bio a pasta gialla medio-grandi
1 porro bio
1/2 cipolla rossa bio
q.b. di acqua per ottenere una pastella liscia e omogenea
q.b. di semi di sesamo
Seguite ora tutti i passaggi per realizzare questa torta salata autunnale con porri, patate e cavolo nero (senza uova)
Cominciate dalla pasta brisèe. Amalgamate tutti gli ingredienti direttamente in una planetaria o in una impastatrice, in modo da ridurre i tempi di preparazione. Se volete, potete aggiungere anche un pizzico di cumino per dare al vostro impasto un tocco più chic (a me piace moltissimo quindi ne userei a quintali:)).
Lavorate poi il composto aiutandovi con le mani, fino a creare un panetto liscio e lasciatelo riposare per una mezz’oretta in frigorifero.
Nel frattempo potete dedicarvi alla preparazione della farcitura. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
Pulite il porro e la cipolla e riduceteli a rondelle abbastanza spesse. Cuocete tutto in padella con un filo di olio e mezzo bicchiere di acqua.
Mondate il cavolo nero privando le foglie della costa centrale più dura e, quando le patate si saranno ammorbidite, unitelo alla padella. Proseguite la cottura a fuoco medio, mantenendo le verdure ancora leggermente croccanti.
Raccogliete gli ingredienti in una ciotola e legateli con la pastella di farina di ceci, acqua e olio. Dovrete ottenere un composto non troppo denso, altrimenti la vostra torta risulterà asciutta.
A questo punto, stendete la pasta brisèe con un mattarello e disponetela in una tortiera infarinata. Riempitela con il composto di verdure e cospargetevi sopra dei semi di sesamo bianchi o neri, come preferite.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti e, una volta pronta, lasciatela raffreddare prima di servirla.
Con queste dosi ho realizzato una torta salata per circa 8 porzioni.
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